随着牧原股份在2024年5月生猪销售简报中公布的亮眼数据，其当月销售生猪约586万头，销售收入高达104.50亿元，这一骄人成绩不仅证明了牧原股份在生猪养殖领域的强大实力，也彰显了其在生猪屠宰、屠宰设备以及物流输送方面的先进技术和高效管理。牧原股份之所以能够取得如此辉煌的成就，关键在于其不断推动智能化革新，自动化智能屠宰输送线体，优化整个产业链的运营效率。

牧原股份屠宰线的具体流程如下，整个过程严格按照卫生标准和操作规程执行，确保生产出的肉类产品符合食品安全标准：

一、待宰与预处理

待宰检验：活猪进入屠宰场的待宰圈后，首先进行宰前检验，确保猪只健康、无疫病，符合屠宰标准。

淋浴清洗：通过淋浴设备对猪只进行全身清洗，去除体表污垢和杂质。

二、屠宰与放血

击晕：使用麻电设备（如三点麻电机）将生猪瞬间击晕，减少猪在宰杀时的痛苦，同时避免应激反应影响肉质。

刺杀放血：击晕后的猪只通过放血悬挂输送机或卧式放血平板输送机进行刺杀放血，确保血液充分流出。

三、脱毛与清洗

浸烫脱毛：使用蒸汽加热的烫池对猪只进行浸烫，软化皮肤上的毛发，然后通过螺旋打毛机进行脱毛处理。

清洗：脱毛后的猪只进入清水池进行清洗，去除残留毛发和污垢。

四、内脏处理与分割

内脏取出：使用开肛器或尖刀刺入肛门外围划成一圈，将直肠与猪体分离，然后取出白、红内脏，并进行同步卫检。

剪头、蹄：使用液压猪头、猪蹄剪进行头部和蹄部的去除。

劈半：使用带式劈半锯或机器人将猪体劈成两半，便于后续处理。

五、冷却、排酸与称重

冷却处理：对劈半后的猪体进行冷却处理，以控制微生物的生长，保持肉品新鲜。

排酸：通过控制冷却条件，促进猪肉中的乳酸排出，改善肉品质。

称重：对冷却排酸后的猪肉进行称重，确保产品规格准确。

六、分割与包装

精细分割：在分割车间，使用设备对猪肉进行精细分割，根据市场需求切割成不同规格的小块。

包装：对分割好的猪肉进行包装，采用符合卫生标准的包装材料，确保产品在储存和运输过程中的卫生安全。

七、清洁与消毒

设备清洁：屠宰流程结束后，对屠宰设备、输送带等进行彻底清洁，去除残留物。

场地消毒：对屠宰场地进行彻底消毒，杀灭可能存在的细菌和病毒，确保下一批生猪的屠宰过程不受到污染。

整个流程体现了牧原股份在生猪屠宰领域的先进技术和高效管理，确保了肉类产品的卫生安全和质量稳定。